ENTREES
-Terrine de foie gras, nature, noisette, cacao...........................................................................................................95€/kg
-Huitres en gelée de pomme, anglaise à la pistache...................................................................................................4€/pc
-Parfait de saint jacques aux lentilles corails, marinade de légumes aux basilic............................................50€/kg
-Saumon mariné aux agrumes, tartare de langoustines et avocats et beurre de cacahouète.......................18€/portion
-vol au vent de ris de veau aux champignons des bois, crème de cèpes...............................................................18€/portion
POISSONS.
-Bar en écailles de pomme de terre, fumet simplement crémé aux truffes......................................................20€/portion
-Saint jacques poêlées(5 piéces), mousseline de panais, réduction de vinaigre
balsamique blanc à la passion et une créme de coriandre.................................................................................20€/portion
-Filet de saint pierre rôti aux thyms, sauce choron............................................................................................20€/portion
VIANDES
-Pintade de Madame Boiteau préparé facon demi deuil......................................................................................35€/kg
-Chapon Normand, désossé et farci aux champignons des bois et chataignes..............................................60€/kg
-Liévre à la royale.......................................................................................................................................................50€/kg
-Filet de boeuf Wellington..........................................................................................................................................95€/kg
.....Tous nos plats sont accompagnés d'un assortiment de légumes.....
DESSRTS
-Buche feuilleté pommes et coings, mousse caramel...........................................................................................10€/portion
-Buche chocolat, coeur de créme brûlé à l'orange, croustillant de nougatine.................................................10€/portion
-Buche praliné et vanille............................................................................................................................................10€/portion
-Nougat glacé...............................................................................................................................................................10€/portion