. Foie gras cuit en terrine, réduction de banyuls et fruits secs 28
. Les langoustines pochées, une eau de tomate iodée 30
. Les coquilles Saint-Jacques à la poêle, cocotte de
fenouil et raisins 34
. Le Bar au plat léché d’huile de champignons, servi à part,
Une crème chantilly à l'ail doux 34
. La cote de veau cuite au sautoir, jus d’épices fumées, pommesde terre rates au thym et laurier 34
. Le pigeon désossé puis rôti, les légumes cuit en cocotte et
vinaigrette de betteraves
rouges 35
. Un macaron XL à la framboise, accompagné d’un espuma de fruits rouges, bonbon pétillant 12
.Le tiramisu à notre façon, gaufrette au sucre muscovado 12