Menu dégustation à 77 €
OU avec l’accord mets-vins = 97 €
(petits verres de vin en accord avec les mets)
L’entrée :
Ris de veau, aigrette d'abricot, noix, noisette...
Carpaccio de langoustine, fenouil et safran de La Hoguette
Le poisson :
Homard, concombre et livèche
Saint Pierre, pois cassé et mousseron
La viande :
Pigeonneau, armoise et purée d'ortie
Le fromage au choix :
Plateau de fromages locaux
Émulsion de Livarot
Le dessert :
Framboise, crémeux chocolat blanc au miel, glace au foin et reine des prés
Chocolat et tanaisie
Menu à 55 €
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
OU avec l’accord mets-vins 67 €
(un petit verre de vin différent avec chaque plat)
L’entrée :
Homard, concombre et livèche
Le poisson :
Saint Pierre, pois cassé et mousseron
La viande :
Pigeonneau, armoise et purée d'ortie
Le fromage au choix :
Plateau de fromages
OU Émulsion de Livarot
Le dessert au choix :
Framboise, crémeux chocolat blanc au miel, glace au foin et reine des prés
OU Chocolat et tanaisie
OU Cerise poêlée au poivre de Tasmanie et au sureau
Menu à 45 € servi le midi (boissons non comprises)
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
L’entrée :
Carpaccio de langoustine, fenouil et safran de La Hoguette
Le plat au choix :
Pigeon rôti au foin, huile au bourgeon de pin
OU Bar de ligne, jus de viande infusé à la racine de benoite urbaine
Le fromage au choix :
Plateau de fromages
OU Émulsion de Livarot
Le dessert au choix :
Framboise, crémeux chocolat blanc au miel, glace au foin et reine des prés
OU Chocolat et tanaisie
OU Cerise poêlée au poivre de Tasmanie et au sureau
Toute allergie alimentaire doit impérativement être signalée
au personnel dès votre arrivée, merci.
