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Menu dégustation à 77 €
OU avec l’accord mets-vins = 97 €
(petits verres de vin en accord avec les mets)
L’entrée :
Pâté en croute à la tomate et au ris de veau, lentille beluga, rhubarbe, noisette
et huile de moutarde
Ceviche de mulet et betterave crue et cuite et sa glace
Le poisson :
Maigre, chanvre, aigrette d'abricot, pistache et oxalis
Turbot, jus aigre à la molène et capucine
La viande :
Bœuf normand à la berce et ortie
Le fromage au choix :
Plateau de fromages locaux
Émulsion de Livarot
Le dessert :
Céleri et praliné, sorbet citron
Chocolat et tanaisie, glace au foin
Menu à 55 €
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
OU avec l’accord mets-vins 67 €
(un petit verre de vin différent avec chaque plat)
L’entrée :
Pâté en croute à la tomate et au ris de veau, lentille beluga, rhubarbe, noisette
et huile de moutarde
Le poisson :
Turbot, jus aigre à la molène et capucine
La viande :
Bœuf normand à la berce et ortie
Le fromage au choix :
Plateau de fromages
OU Émulsion de Livarot
Le dessert au choix :
Céleri et praliné, sorbet citron
OU Chocolat et tanaisie, glace au foin
OU Pomme, noix, lierre terrestre, sorbet poire
Menu à 45 € servi le midi (boissons non comprises)
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
L’entrée :
Ceviche de mulet et betterave crue et cuite et sa glace
Le plat au choix :
Veau normand rôti à la moutarde et au foin
Maigre, aigre de molène et capucine
Le fromage au choix :
Plateau de fromages
OU Émulsion de Livarot
Le dessert au choix :
Céleri et praliné, sorbet citron
OU Chocolat et tanaisie, glace au foin
OU Pomme, noix et lierre terrestre, sorbet poire
Toute allergie alimentaire doit impérativement être signalée
au personnel dès votre arrivée, merci.
