Auberge des Ruines
RESTAURANT
Nous privilégions les circuits courts et tenons à mettre en valeur le travail de nos fermiers locaux, notre cuisine est élaborée dans le respect du produit et des saisons, c'est pourquoi nous avons choisi les producteurs suivants que nous vous invitons à découvrir
Les viandes d’élevages normands distribuées par Grosdoit - Normandie Viande Héritage au M.I.N. de Rouen
L'agneau de la famille Limare à La Mailleraye sur Seine
Villard, marayeur à Yvetot
La Ferme de la Mare des Rufaux, maraicher BIO à Bouquetot
Les farines BIO de Seine Maritime de la Minoterie de Vittefleur
Michel Cluizel, chocolatier à Damville
La brasserie Brotonia à La Mailleraye sur Seine
La brasserie Fabrik 2 Bulles à Amfreville les Champs
Le Clos des Citots à Heurteauville, Le P’tit Clos Normand à Villequier (BIO), Toutain à Beuzeville, Héraut à Auvers, domaine Duclos-Fougeray à Saint-Michel-d'Halescourt, producteurs de cidre
Les vins IGP Calvados des Arpents du Soleil à Grisy, Saint Pierre sur Dives
Le Domaine du framboisier à Ajou
La crèmerie Borniambuc à Fort-Moville
La fromagerie du Castillon à Saint-Vincent-Cramesnil
La Chèvrerie de Bliquetuit à Saint-Nicolas-de-Bliquetuit
La Ferme Fromagerie de La Quesne à Bois-Héroult
La Fromagerie des trèfles à Ectot-lès-Baons
La chèvrerie du Courtil à Jumièges
La ferme du Champsecret
Mme Olivier, apicultrice à La Mailleraye-sur-Seine
M. Crevel et M. Grain, producteurs de fruits au Mesnil-sous-Jumièges
M. et Mme Guérard, producteurs de safran et de yuzu à la Hoguette
L’Escargot du Mont Réal à Beauvoir-en-Lyons
Mme Ménager, productrice de rhubarbe à la Haye de Routot
M. Thévenet, éleveur de poulets de Gournay à La Bellière
Le Box Fermier au MIN de Rouen
etc.
La Ferme de la Mare des Rufaux
à Bouquetot
Ferme en maraîchage biologique de petite taille (-de 3 hec) avec inspiration permaculturelle. Notre vision est de vivre de manière autonome notre amour de la nature et de participer à offrir une production saine et variée en circuits courts.
Le Bœuf Cidré
à Villequier
Les bœufs et le cidre : un mariage de raison
Dans certaines campagnes du Pays de Caux, quelques anciens se souviennent encore d'une tradition consistant à donner du cidre aux bœufs qui seront abattus à Pâques.
Encore aujourd'hui, les pommes à cidre et le marc de pommes font parfois partie de la ration de nos traditionnels bœufs normands.
L'attention et le soin que porte François-Xavier Craquelin à l'élevage de ces animaux ne permettent pas de produire en grande quantité le boeuf cidré, ce qui en fait un produit rare et recherché.
Chaque année, seule une dizaine de bœufs est élevée et abattue entre mars et juin. C'est à cette période que le Chef Christophe Mauduit propose le bœuf cidré à sa carte.
Il faut donc patienter jusqu'au printemps pour venir le déguster à l'Auberge des Ruines.
Sous réserve des stocks disponibles.
Poissonnerie Villard
à Yvetot, Le Trait, Rouen, Le Mesnil-Esnard
et sur les marchés de Duclair, Yvetot, Rouen, Bois-Guillaume, Bihorel
Mareyeur, poissonnier de génération en génération.
Chocolats Cluizel
à Damville
Un métier rare : Cacaofévier.
En 1948, Michel Cluizel crée ses premiers chocolats aux côtés de ses parents. Aujourd'hui, la chocolaterie est l'un des rares transformateurs de fèves de cacao dans le monde.
Depuis 1997, sa démarche spécifique est de développer des relations directes avec des planteurs de renom, dans un esprit de commerce équitable et durable.
Du safran en Normandie, une idée en or
à La Hoguette
Pascal et Annie Guérard sont producteurs de safran en pays de Falaise. Du choix du bulbe à la récolte de cette épice si fragile, en passant par la cueillette des crocus qui donne le pistil, le couple a tout appris.
Pour beaucoup d'entre nous, le safran évoque les terres lointaines d'Asie ou du Maghreb, mais certainement pas le terroir normand. Pourtant c'est bien en pays de Falaise, dans la luxuriante végétation de La Hoguette plus exactement, qu'Annie et Pascal Guérard cultivent cette épice si précieuse.
Minoterie de Vittefleur
Après la 1ère Guerre Mondiale, elle approvisionnait les boulangeries de la région en sacs de farine.
Aujourd'hui cette usine, l'une des plus petites minoteries de la région, utilise toujours l'énergie hydraulique fournie par la Durdent.
Elle a conservé deux roues à eau pour le fonctionnement des meules et autres systèmes. Fabrication et vente de farine panifiable pour la boulangerie.
Grosdoit, filière NVH au MIN de Rouen
Bœuf, Veau, Porc, Agneau
Mangez proche, mangez sain, mangez bon ! La référence de l'achat en circuit court ! L'Auberge des Ruines a choisi Normandie Viande Héritage comme fournisseur de ses viandes car NVH garantie une viande de proximité et permet l'achat responsable.
Ferme fromagerie du Castillon Dumesnil
à Saint Vincent Cramesnil
A la fromagerie à la ferme de la famille Dumesnil,
c’est « notre bonne vache normande » qui est mise à l’honneur. Elle est avant tout la race originaire de chez nous mais elle est excellente de part la qualité de son lait.
L’histoire de cette fromagerie, c’est Corinne qui l’a créée. Après mure réflexion, elle s’est lancée dans la transformation de produits laitiers il y a quelques années. Elle propose désormais une magnifique gamme de fromages au lait cru et produits frais laitiers. Elle a su mettre en place des méthodes traditionnelles pour valoriser le meilleur du lait que produit son mari, Pascal.
Le Clos des Citots
à Heurteauville
Gérard Lenormand est producteur récoltant de cidre fermier brut, demi-sec et doux. Il fabrique également du Vinaigre de cidre, apéritif normand, eau de vie de cidre, poiré, jus de pomme.
Boutique avec confiture, miel, terrines de volailles.
Située en plein coeur du parc naturel régional des boucles de la Seine normande, vous découvrirez une exploitation agricole qui est spécialisée dans la production cidricole.
à Saint-Nicolas de Bliquetuit
Petits et grands gourmands, Noëmie vous accueille pour la traite des chèvres chaque jour à partir de 17h excepté le lundi.
Retrouvez également crottins, faisselle, brousse, et yaourts de sa production sur les marchés d'Yvetot le samedi et de la Mailleraye sur Seine le vendredi.
La Rhubarbe du Roumois
à la Haye de Routot
Madame Ménager propose confitures, sorbets, jus, pâtes de fruit à la rhubarbe, vente sur place sur rendez-vous.
au Mesnil sous Jumièges
Pascal et Claire vous accueillent pour vous faire découvrir leur exploitation fruitière au bord de la Seine.
Vente de fruits de saison à la ferme
à Bois-Héroult
Les fromages sont fabriqués à partir du lait cru des vaches de la ferme. Dans une région reconnue pour ces fromages à pâtes molles, la ferme de la Quesne nous offre des fromages différents : des fromages à pâte pressée.
Certifiée Bio.
