Nous privilégions les circuits courts et tenons à mettre en valeur le travail de nos fermiers locaux, notre cuisine est élaborée dans le respect du produit et des saisons, c'est pourquoi nous avons choisi les producteurs suivants que nous vous invitons à découvrir 

 

Les viandes d’élevages normands distribuées par Grosdoit - Normandie Viande Héritage au M.I.N. de Rouen

La Volaillère des Clos à Ouainville

Villard, marayeur à Yvetot

La Ferme de la Mare des Rufaux, maraicher BIO à Bouquetot

La Ferme des Tilleuls, maraicher BIO à Grémonville

Nicolas Prevost, maraicher à Caudebec en Caux

Les farines des Moulins de Vittefleur

Michel Cluizel, chocolatier à Damville

La brasserie Northmaen, à la Chapelle-Saint-Ouen

Le Clos des Citots à Heurteauville, Le P’tit Clos Normand à Villequier (BIO), Toutain à Beuzeville, Dupont à Victot-Pontfol et le domaine Duclos-Fougeray à Saint-Michel-d'Halescourt, producteurs de cidre

La fromagerie du Castillon, Corinne Dumesnil à Saint-Vincent-Cramesnil

La Chèvrerie de Bliquetuit, Noémie Vollais à Saint-Nicolas-de-Bliquetuit

La Ferme Fromagerie de La Quesne à Bois-Héroult

Mme Olivier, apicultrice à La Mailleraye-sur-Seine

M. Crevel et M. Rosay, producteurs de fruits au Mesnil-sous-Jumièges

M. et Mme Guérard, producteurs de safran et de yuzu à la Hoguette

La Ferme de Petit Fumechon, producteur d’huile de colza BIO à Saint Vaast du Val

L’Escargot du Mont Réal à Beauvoir-en-Lyons

Mme Ménager, productrice de rhubarbe à la Haye de Routot

M. Thévenet, éleveur de poulets de Gournay à La Bellière

La Ferme de la Mare des Rufaux

à Bouquetot

 

Ferme en maraîchage biologique de petite taille (-de 3 hec) avec inspiration permaculturelle. Notre vision est de vivre de manière autonome notre amour de la nature et de participer à offrir une production saine et variée en circuits courts.

 

La Volaillère des Clos
à Ouainville

 

Nous croyons dans notre région et nous avons tissé avec nos éleveurs du Pays de Caux une véritable filière de proximité. Nos volailles sont sélectionnées et élevées en Seine-Maritime, par nos éleveurs.

Une filière de proximité au service de ses clients !

Brasserie de la Chapelle - Northmaen
à La Chapelle-Saint-Ouen

 

Depuis l'an Mil 997, Dominique (alias Léo) et Frédérique (alias Frédo) Camus fabriquent la bière Northmæn selon la tradition viking.
Blonde, ambrée, brune, blanche, rousse... il y en a pour tous les goûts ! Sans oublier les cervoises, plus légères car sans houblon (et donc sans amertume), et encore moins le whisky Thor Boyo, unique whisky normand par ailleurs, qui sera bientôt disponible en 8 ans d'âge (et qui le reste en 3 ans d'âge).

Chocolats Cluizel
à Damville

 

Un métier rare : Cacaofévier.
En 1948, Michel Cluizel crée ses premiers chocolats aux côtés de ses parents. Aujourd'hui, la chocolaterie est l'un des rares transformateurs de fèves de cacao dans le monde.
Depuis 1997, sa démarche spécifique est de développer des relations directes avec des planteurs de renom, dans un esprit de commerce équitable et durable.

Du safran en Normandie, une idée en or

à La Hoguette

 

Pascal et Annie Guérard sont producteurs de safran en pays de Falaise. Du choix du bulbe à la récolte de cette épice si fragile, en passant par la cueillette des crocus qui donne le pistil, le couple a tout appris.
Pour beaucoup d'entre nous, le safran évoque les terres lointaines d'Asie ou du Maghreb, mais certainement pas le terroir normand. Pourtant c'est bien en pays de Falaise, dans la luxuriante végétation de La Hoguette plus exactement, qu'Annie et Pascal Guérard cultivent cette épice si précieuse.

 

 

La Ferme du Petit Fumechon,

Delphine et Edgar DUMORTIER

à Saint Vaast du Val

 

Vous pourrez assister à la traite des vaches et vous aurez la possibilité d’acheter du Lait Frais BIO et de Huile de Colza en 1ère pression à froid en bouteille de 1 L ou 0,50 L et vente de farine de froment (blé) de différents type T65, T80, etc… et 5 céreales en 1 Kg, 5 Kg ou 25 Kg.

Vente de viande bovine bio, en caissette, sur commande.

 

Ouvert tous les jours de 17h45 à 19h du 1er Janvier au 31 Décembre.

Visite de la ferme sur réservation : 5 € / adulte et gratuit pour les enfants

à Saint-Nicolas de Bliquetuit

 

Petits et grands gourmands, Noëmie vous accueille pour la traite des chèvres chaque jour à partir de 17h excepté le lundi.

Retrouvez également crottins, faisselle, brousse, et yaourts de sa production sur les marchés d'Yvetot le samedi et de la Mailleraye sur Seine le vendredi.

La Rhubarbe du Roumois

à la Haye de Routot

Madame Ménager propose confitures, sorbets, jus, pâtes de fruit à la rhubarbe, vente sur place sur rendez-vous.

Le Bœuf Cidré

à Villequier

 

Les bœufs et le cidre : un mariage de raison
Dans certaines campagnes du Pays de Caux, quelques anciens se souviennent encore d'une tradition consistant à donner du cidre aux bœufs qui seront abattus à Pâques.

Encore aujourd'hui, les pommes à cidre et le marc de pommes font parfois partie de la ration de nos traditionnels bœufs normands.

 

L'attention et le soin que porte François-Xavier Craquelin à l'élevage de ces animaux ne permettent pas de produire en grande quantité le boeuf cidré, ce qui en fait un produit rare et recherché.

Chaque année, seule une dizaine de bœufs est élevée et abattue entre mars et juin. C'est à cette période que le Chef Christophe Mauduit propose le bœuf cidré à sa carte.

Il faut donc patienter jusqu'au printemps pour venir le déguster à l'Auberge des Ruines.

Sous réserve des stocks disponibles.
 

Poissonnerie Villard
à Yvetot, Le Trait, Rouen, Le Mesnil-Esnard

et sur les marchés de Duclair, Yvetot, Rouen, Bois-Guillaume, Bihorel

 

Mareyeur, poissonnier de génération en génération.

 

Minoterie de Vittefleur

 

Après la 1ère Guerre Mondiale, elle approvisionnait les boulangeries de la région en sacs de farine.
Aujourd'hui cette usine, l'une des plus petites minoteries de la région, utilise toujours l'énergie hydraulique fournie par la Durdent.
Elle a conservé deux roues à eau pour le fonctionnement des meules et autres systèmes. Fabrication et vente de farine panifiable pour la boulangerie.

Grosdoit, filière NVH au MIN de Rouen

uf, Veau, Porc, Agneau

 

Mangez proche, mangez sain, mangez bon ! La référence de l'achat en circuit court ! L'Auberge des Ruines a choisi Normandie Viande Héritage comme fournisseur de ses viandes car NVH garantie une viande de proximité et permet l'achat responsable.

 

Ferme fromagerie du Castillon Dumesnil

à Saint Vincent Cramesnil

 

A la fromagerie à la ferme de la famille Dumesnil,
c’est « notre bonne vache normande » qui est mise à l’honneur. Elle est avant tout la race originaire de chez nous mais elle est excellente de part la qualité de son lait.
L’histoire de cette fromagerie, c’est Corinne qui l’a créée. Après mure réflexion, elle s’est lancée dans la transformation de produits laitiers il y a quelques années. Elle propose désormais une magnifique gamme de fromages au lait cru et produits frais laitiers. Elle a su mettre en place des méthodes traditionnelles pour valoriser le meilleur du lait que produit son mari, Pascal.

Le Clos des Citots

à Heurteauville

 

Gérard Lenormand est producteur récoltant de cidre fermier brut, demi-sec et doux. Il fabrique également du Vinaigre de cidre, apéritif normand, eau de vie de cidre, poiré, jus de pomme.

Boutique avec confiture, miel, terrines de volailles.

Située en plein coeur du parc naturel régional des boucles de la Seine normande, vous découvrirez une exploitation agricole qui est spécialisée dans la production cidricole.

au Mesnil sous Jumièges

 

Pascal et Claire vous accueillent pour vous faire découvrir leur exploitation fruitière au bord de la Seine.

Vente de fruits de saison à la ferme

à Bois-Héroult

 

Les fromages sont fabriqués à partir du lait cru des vaches de la ferme. Dans une région reconnue pour ces fromages à pâtes molles, la ferme de la Quesne nous offre des fromages différents : des fromages à pâte pressée.

Certifiée Bio.

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